千葉県大多喜町の畑で、化学農薬も化学肥料も使わずに育てたいちじく。 熟した実だけをお菓子にしています。
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畑の実を、そのまま焼き込んで。
自家農園で完熟させたいちじくを、生地にたっぷり練り込んで焼き上げました。バターの香りとしっとりした口あたりの中に、いちじくの粒の食感が残ります。
大多喜の里山に開いた畑では、化学農薬も化学肥料も使いません。使うのは自分たちで仕込んだ堆肥だけ。寒さや虫への備えは手作業になりますが、土に無理をさせない分、実は素直な甘さに育ちます。
いちじくは日持ちしません。だから畑で穫った実は、そのまま厨房へ。生地に混ぜ込む量も、焼き上がりの見極めも、手と目で確かめながら進めます。数はつくれませんが、その分ごまかしがききません。
原料のいちじくもローゼルも、自分たちの畑のもの。お米は、田んぼを貸している方が育ててくれたもの。大多喜で採れたものを大多喜で加工し、次の世代へ渡していく。それが、この町で商いを続ける理由です。
常温で1ヶ月ほど日持ちします。 遠方の方へも気兼ねなくお贈りいただけます。
少し厚めに切って、温かい飲みものと。 いちじくの粒の食感が残ります。
代表・生産者
— Minoru Iwase —
いちじくパウンドケーキが、千葉県の優良県産品として推奨を受けています。
大多喜町商工会が地元産品を認定する「地のもん」に選ばれています。
『市町村てくてく散歩』の撮影地として、キッチンさわが紹介されました。
畑のことは、自然に決めてもらう。化学農薬も化学肥料も使わずに土をつくり、実が熟すのを待つ。手をかけた分だけ、いちじくは正直に応えてくれます。育てた実を、その日のうちに厨房へ運んで焼き上げる。食べた方が、ふと優しく温かい気持ちになる。そんな一切れを目指しています。
畑の実を、そのまま焼き込んで。
自家農園で完熟させたいちじくを、生地にたっぷり練り込んで焼き上げました。バターの香りとしっとりした口あたりの中に、いちじくの粒の食感が残ります。
実の甘さだけを、瓶に詰めて。
完熟したいちじくを煮詰めた、小さな一瓶。果肉の粒とつぶつぶした種の食感がそのまま残ります。パンやヨーグルトはもちろん、チーズと合わせても。
畑の葉を、そのままお茶に。
いちじくの葉を摘み取り、乾かしてお茶にしました。ほのかに甘い香りとすっきりした後味で、食後の一杯にも向きます。リーフとティーパックの2種類をご用意しています。
もともとは、米をつくる家でした。2003年、地元で採れたものを使って惣菜や菓子をつくりはじめたのが、この仕事の始まりです。転機になったのは、いちじく。田んぼを畑に変えて木を植え、今では里山に沿って畝が続く広さになりました。 生のいちじくは日持ちしません。せっかく実っても、届けられる季節は限られる。それならばと、通年で味わってもらえる形を探して行き着いたのが、パウンドケーキでした。 2020年にカフェを閉じてからは、畑と厨房に専念しています。町のローゼル栽培にも加わり、地元の作物を形にする役目を担っています。
| 会社名 | 株式会社M＆M |
|---|---|
| 店舗名 | いちじく農園 キッチンさわ |
| 代表 | 岩瀬 実 |
| 住所 | 〒298-0201 千葉県夷隅郡大多喜町小土呂309Googleマップで開く |
| 電話番号 | 0470-82-3844 |
| 営業時間 | 決まった営業時間は設けておりません。 ご来店・お受け取りをご希望の際は、お電話にてご確認ください。 |
| 定休日 | 不定休 |
| 関連サイト | キッチンさわ（会社案内） |
| 掲載情報 | 大多喜ロケーションサービス ロケ地紹介 |
